Tento lehce pikantní salát uspokojí všechny, kdo mají rádi asijskou kuchyni. Všechny přísady jsou snadno k dostání během celého roku, a tak lze tento zdravý salát připravit kdykoliv na něj dostanete chuť.

Pro 4 mlsouny:

2 limety

1 malá chilli paprička

1 lžíce sojové omáčky

1 lžíce cukru

3 lžíce ořechového oleje

sůl

50 g nesolených oloupaných buráků

2 manga

1 žlutá a červená paprika

1 mrkev

2 jarní cibulky

100 rukoly

1 svazek čestvé máty nebo koriandru

Limetovou kůru ostrouháme a šťávu vymačkáme do menší misky. Chilli papričku očistíme od jadýrek a nakrájme najemno. Spolu se sojovou omáčkou a cukrem přimícháme k limetové šťávě. Mícháme dokud se cukr zcela nerozpustí. Poté přišleháme olej a dochutíme solí. Ořechy rozložíme na plech vyložený pečícím papírem a vložíme do předehřáté trouby na 180 °C. Necháme 7-10 minut péct, dokud nezačnou ořechy pěkně vonět. Mezitím si připravíme zeleninu.

Mango oloupeme, oddělíme od pecky a nakrájíme na proužky. Papriky očistíme, odstraníme semínka a nakrájíme na tenké proužky. Oloupanou mrkev nahrubo ostrouháme a jarní cibulku nakrájíme na kolečka. Rukolu důkladně omyjeme a vyždímáme téměř do sucha. Všechnu zeleninu promícháme, zalijeme připravenou zálivkou a zasypeme natrhanou mátou nebo koriandrem. Nakonec přisypeme opražené buráky.

rdc