Připravte si skvělé mexické placky, quesadillas.
Je jich několik druhů a nenajdou se dva kuchaři, kteří by se shodli na tom, jak se mají připravovat.

připravují se na grilu či barbecue, doma nebo venku nad otevřeným plamenem, na lehce naolejované pánvi, v troubě či v mikrovlnce. V Mexiku se dokonce prodávají speciální přístroje, v podstatě kontaktní grily, větších rozměrů.

Quesadilla v překladu znamená „malá věc se sýrem“ a u jeho výběru nešetřete. V receptu se používá sýr Monterey Jack a stojí to za to.
Monterey Jack je bílý, krémový sýr s hladkou otevřenou strukturou. Má jemnou až lahodnou chuť, používá se především v mexické kuchyni a je jako stvořený pro rozpékání a smažení.

Pro 4 mlsouny:

Troubu předehřejeme na maximum. V pánvi rozehřejeme 3 lžíce oleje. Přidáme cibuli nakrájenou nadrobno a lžičku soli. Cibuli necháme změknout. Poté přimícháme rozetřený česnek a vaříme asi další minutu. Přidáme na kostičky nakrájenou cuketu a kukuřici. Za občasného míchání vaříme asi šest minut, nebo dokud cuketa i kukuřice nezměknou. Pánev dáme stranou a přimícháme natrhané lístky koriandru.

Tortilly z jedné strany potřeme zbylým olejem a dvě z nich položíme naolejovanou stranou na plech. Na každou položíme polovinu cuketové náplně a zasypeme polovinou sýra. Navrch položíme dvě zbylé tortilly, naolejovanou stranou nahoru. Vložíme do trouby a pečeme, dokud se sýr nerozteče, asi 8 -10 minut. Vyjmeme z trouby a necháme trochu vychladnout. Tortillu nakrájíme na malé kousky a podáváme.

Tip: Koriandr přinejhorším můžeme nahradit dostupnější petrželkou.

Sandra Špačková
foto: www.savvyhousekeeping.com