“Typický nok, se ve formě kuliček nebo šišek, vaří každý kousek oddělený zvlášť, a tudíž je slizký po celém svém povrchu”, tuto definici z legendárního filmu Pelíšky zná snad každý.

Gnocchi (čtěte ňoki) jsou drobné knedlíčky původem z Itálie. Jako příloha se používají pravděpodobně již od římských dob. Do okolních zemí se gnocchi dostaly při expanzi římské říše a každá země si pochopitelně osvojila svoji specifikaci. Jejich základem bývají však vždy ricotta, mouka a brambory. Dalšími surovinami se liší podle oblasti.

Gnocchi se zapékají na mnoho způsobů se sýrem, servírují se špenátem, slaninou a cibulkou, s uzeným lososem. Děti je mají rády na sladko s borůvkami a tvarohem. Podávají k nejrůznějším omáčkám a přidat je můžeme i jako zavářku do polévek.

Pro 4 mlsouny:

Brambory uvaříme ve slupce doměkka. Ještě zatepla je do větší mísy oloupeme a nastrouháme. Do hrnce dáme vařit osolenou vodu. Do mísy k bramborům přidáme dvě lžičky soli, cukr, rozmačkanou ricottu, celé vejce, mouku, mletý muškátový oříšek, opepříme a zpracujeme těsto. Zbytek mouky dáme na vál a těsto vypracujeme ručně. Těsto poté rozdělíme na menší části, ze kterých vytvarujeme postupně válečky. Každý váleček rozkrojíme na asi dva – tři centimetry dlouhé kousky. Do každého kousku gnocchi zatlačíme vidličku, proto aby se nám v rýhách mohla držet omáčka. Připravené gnocchi vhodíme do vroucí vody a vaříme tři minuty. Poté je vytáhneme a necháme okapat. Přesuneme je do mísy, zakápneme trochou oleje a promícháme, aby se neslepily.

Ve větší pánvi rozehřejeme máslo, přidáme šalvějové lístky a chvíli je opékáme. Poté přihodíme gnocchi a ještě krátce opečeme. Na talíře připravíme porce, přelijeme zbylým máslem a nastrouhaným parmezánem. Zdobíme šalvějovými lístky.

Sandra Špačková