Taky vás už nudí běžné snídaně? Přemýšlíte, jakou snídaní si zpestříte nový den?

Připravte si domácí pesto. Výtečně se hodí nejen k těstovinám, ale i k toustům. A jistě bude chutnat, jak malým, tak i velkým.

První zmínky o pestu (pesto alla genovese) se objevily už okolo roku 1600 v italském Janově, odkud taky získalo svůj přídomek genovese. Jeho název je však odvozen od slova pestare, což znamená tlouct. V dávných dobách se pesto připravovalo třením resp. tlučením bazalkových listů v mramorových hmoždířích za pomocí dřevěných paliček. Drť listů se pak osolila a přidával se k ní ovčí sýr a drcené piniové oříšky. Nakonec se to vše zakáplo olivovým olejem. Dnes známe spoustu jiných druhů pesta, druhým nejznámějším je jeho tomatová příchuť – pesto alla siciliana.

Nejčastěji se pesto konzumuje s těstovinami, avšak výtečné je i s chlebem či sýry

Rajčatové pesto

½ kg rozpůlených, oloupaných rajčat
stroužek česneku
3 hrsti čerstvě natrhané bazalky
3 hrsti loupaných mandlí (piniových oříšků)
3 hrsti nastrouhaného parmezánu nebo pecorina
olivový olej
sůl a čerstvě namletý pepř

Mandle opražíme na suché pánvi a poté je rozmixujeme, měli bychom získat práškovou konzistenci. Vsypeme je do mísy. V hmoždíři si rozemeleme bazalku a česnek a promícháme s mandlemi, přidáme sýr a zakápneme olivovým olejem, ochutíme solí a pepřem. Přidáme rajčata a pečlivě je vmačkáme do směsi – pokud chceme pesto na mazání, pak rajčata můžeme taky rozmixovat. Pokud je potřeba, je možno přidat ještě trochu oleje nebo kapku vody.

Příprava toustu

Pánev si mírně rozehřejeme. Dáme na ni trochu másla a necháme rozpustit, rozetřeme jej po celé pánvi a položíme na ni tousty a necháme je prohřívat – dokud nezhnědnou, poté otočíme a opakujeme.

Tousty pak potřeme námi připraveným pestem a podáváme se sýrem.

Sandra Špačková
foto: Jasper Gribble, unsplash