V originále Mostarda di frutta. Typická mostarda má sladkokyselou chuť a používá se jako přísada k masům, drůbeži, sýrům a mořským rybám. Mostarda je charakteristické konzervování ovoce, kde se prolíná intenzivní chuť hořčice se sladkou chutí kandovaného ovoce. První známý psaný recept na tuto přísadu se objevil v Ouverture kuchyni kuchaře Lancelot de Casteau v [...]
Partneři:
-
Magazín - zákulisí vaření
-
Švestky, nejen na slivovici
Švestky pocházejí z Předního Východu a z jihoevropských zemí. V době antické byly hojně pěstovány. Byli velmi oblíbené pro léčivý účinek na zažívání. Pro svoje vlastnosti zdomácněly tyto stromy brzy také v zemích střední Evropy. Kde se těší oblibě dodnes. Při jejich pěstování platí, že pokud necháváme plody vyzrát na stromě co nejdéle, vytvoří si [...]
-
Sezóna rajčat je v plném proudu, ochutnejte nové rajčatové omáčky od Panzani
Sezóna rajčat je v plném proudu a to, že se nám neurodilo nebo že rajčata nemáme kde pěstovat naštěstí neznamená, že si na rajčatových pokrmech nepochutnáme. Hovězí boloňská omáčka a Rajčatová bazalková omáčka, to jsou totiž novinky, které nově připravila značka Panzani pro své zákazníky. Omáčky ze 100% ingrediencí přírodního původu, pečlivě vybraných pro jejich [...]
-
Hrách, elixír mládí
Hrách je již od středověku významnou plodinou. Ze zralých tvrdých zrn se svého času mlela mouka. Jako zeleninu začali hrášek konzumovat až na počátku 17. století Holanďané. Kulturní hrachy pocházejí z planého předka, který dodnes roste na okrajích travnatého Středomoří a dále od Afghánistánu až po Tibet. Hrášek patří z hlediska nutriční hodnoty k favoritům [...]
-
Švestky, nejen na slivovici
-
Křenovo-bramborová polévka
Vložil admin v Út, 22. 01. 2013 - 7:00Tato chuťově neobvyklá a velice výrazná polévka chytí za jazýček všechny mlsouny, co mají alespoň trochu rádi křen. Pro 4 mlsouny: 1 l zeleninového vývaru 200 ml zakysané smetany 3 menší brambory špetka muškátového oříšku 1 svazek kopru 200 g uzeného pstruha 3 lžíce citronové šťávy 4 lžíce zavařeného strouhaného křenu sůl pepř Nejprve dáme [...]
-
Piccata Milanese
Vložil admin v Po, 21. 01. 2013 - 8:00Proslulý vídeňský řízek zná jistě každý. Jeho původ ale není z Vídně, ale již ze starověkého Řecka. Jedna z legend praví, že vídeňský řízek má svůj prapůvod ve středověkých jídlech, kterým položili základ byzantští obchodníci svým zvykem pojídat maso s tenkými plátky zlata. O to samé se pokusili i benátští kupci, ale církev takové chování zakázala. [...]
-
Caipirinha
Vložil admin v Pá, 18. 01. 2013 - 7:00O historii tohoto nápoje se ví málo. Údajně vznikl v Sao Paulu jako lék na chřipku. Podle pramenů jméno vychází z portugalského caipira, což v překladu křupan, venkovan. Ačkoli se Caipirinha díky své výrazné rumové chuti doporučuje spíše mužům. Své místo si tento koktejl získává pomalu i u žen. Podle slov mnoha barmanu by tento [...]
-
Křen, pomocník v kuchyni i medicíně
Vložil admin v Čt, 17. 01. 2013 - 7:00Výrazná štiplavá chuť a vůně prozrazuje, že je to rostlina s mimořádnou silou. Dříve byl mimo jiné přidáván do kadidel, aby vymítal ďábla, dnes s jeho pomocí vymítáme mnoho nemocí.. Křen byl velice ceněn již našimi předky. Staří Řekové věřili, že bystří rozum. Od pradávna je však spojován s mužstvím. Když si minulých dobách bral [...]