Francouzské slané koláče nás již přesvědčily o tom, že koláče nemusí vždy sloužit jako sladká tečka. Koláče dokáží důstojně nahradit oběd.

Máte-li rádi brambory a netrváte-li na tom, že na talíři musí být maso, připravte si tento bramborový koláč.

Pokud si ke koláči připravíte i petrželové pesto, chuťový zážitek je zaručen.

Napište nám, jak jste si pochutnali.

Na asi 16 kousků:

na koláč:

na pesto:

Na těsto uvaříme 300 g brambor vcelku doměkka. Uvařené brambory slijeme, oloupeme a prolisujeme. Droždí rozmělníme do ¼ litru teplé vody a posypeme cukrem. Necháme vzejít kvásek. Do mísy dáme mouku a uprostřed vytvoříme důlek, do kterého dáme kvásek. Smícháme s částí mouky a necháme kvásek asi 15 minut dojít.

Parmezán nastrouháme. V míse smícháme prolisované brambory, 1,5 lžičky soli, 5 lžic olivového oleje a 100 g parmezánu. Poté směs zapracujeme s moukou s kváskem, nejlépe to jde hnětačem, do hladkého těsta. Těsto necháme na 45 minut v teple nakynout.

Pečíc plech vymažeme tukem a vysypeme moukou. Těsto ještě jednou na pracovní ploše prohněteme a dáme na plech. Necháme 15 minut dokynout. Mezitím rozehřejeme troubu na 175 stupňů. Raclette natrháme. Zbylé brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Brambory vyskládáme na bramborové těsto a posypeme raclettem. Vložíme do trouby a pečeme 25 minut.

Bramborový koláč podáváme s petrželovým pestem.

Jak na petrželové pesto?

Otrháme petrželové lístky. Rozetřeme česnek a ořechy nahrubo nasekáme. Za pomocí mixéru smícháme petržel, ořechy, česnek, zbylý parmezán a 100 ml olivového oleje. Dochutíme solí a pepřem.

Pokud petrželové pesto nespotřebujete hned, můžete ho uchovávat v uzavřené sklenici v lednici.

Sandra Špačková
foto: LECKER, vydání 9/2012