Švestky pocházejí z Předního Východu a z jihoevropských zemí. V době antické byly hojně pěstovány. Byli velmi oblíbené pro léčivý účinek na zažívání. Pro svoje vlastnosti zdomácněly tyto stromy brzy také v zemích střední Evropy. Kde se těší oblibě dodnes. Při jejich pěstování platí, že pokud necháváme plody vyzrát na stromě co nejdéle, vytvoří si [...]
Sezóna rajčat je v plném proudu a to, že se nám neurodilo nebo že rajčata nemáme kde pěstovat naštěstí neznamená, že si na rajčatových pokrmech nepochutnáme. Hovězí boloňská omáčka a Rajčatová bazalková omáčka, to jsou totiž novinky, které nově připravila značka Panzani pro své zákazníky. Omáčky ze 100% ingrediencí přírodního původu, pečlivě vybraných pro jejich [...]
Hrách je již od středověku významnou plodinou. Ze zralých tvrdých zrn se svého času mlela mouka. Jako zeleninu začali hrášek konzumovat až na počátku 17. století Holanďané. Kulturní hrachy pocházejí z planého předka, který dodnes roste na okrajích travnatého Středomoří a dále od Afghánistánu až po Tibet. Hrášek patří z hlediska nutriční hodnoty k favoritům [...]
Snídaně je prvním jídlem, které většina z nás konzumuje. Vynechávání snídaně, jako prvního denního jídla, je však relativně časté. V roce 2002 jsme ve FN Motol krátkodobě hodnotili děti, které ráno odmítaly snídaně. Bylo jich přibližně 11%. Jinde, například v Austrálii, byla v roce 2000 provedena velká sofistikovaná studie, která zjišťovala, že ráno nesnídá cca [...]
aneb Zapečený lilek s mozzarelou a rajčaty je tradiční italské jídlo, které si ve světě našlo velkou popularitu. Opět není zcela jasné odkud přesně pochází. O jeho původu se snad odjakživa dohadují tři italské regiony: Emilia Remagna, Sicílie a Kampánie. I když by se podle přídomku Parmigiana mohlo zdát, že pochází z Parmy. Nejedná se [...]
Skoro by se dalo říct, že vepřové maso je naším národním masem. Prakticky nikoho neurazí. A známe ho na všechny možné způsoby. Vepřové maso obsahuje kromě bílkovin, vitaminy B, draslík a zinek. Slovo kotleta je odvozeno z francouzského côte, respektive z latinského costa, což znamená „bok“ či „žebro“). Kotleta je plátek masa z boku zvířete [...]
Chilli papričky – dodají šmrnc každému jídlu, tedy v případě, že si na vidličku rádi napíchneme něco ostřejšího. U nás se chilli nejčastěji prodává sušené, drcené nebo mleté. Jde to ale i jinak… Není nad to vypěstovat si čerstvé papričky hezky doma, třeba za oknem. Čerstvé dodají pokrmům pěkně ostrou chuť, a navíc se stanou [...]
Choron omáčka je dalším pokladem francouzské kuchyně. Poprvé ji připravil známý francouzský šéfkuchař pařížské restaurace Voisin Alexander Etienne Choron na přelomu 18. a 19. století. Choron (čtěte šoron) byl znám tím, že připravoval exotické pokrmy z exotických zvířat, těmi byli pro představu sloni, antilopy či gepardi. Tato omáčka je odvozena od holandské a bearnské omáčky, [...]