Sezóna medvědího česneku je tu! Neváhejte a vydejte se pro něj do lesa než jej natrhají jiní, nebo než začne kvést.
Proč jíst medvědí česnek? Medvědí česnek se přímo nabízí k jarním očistným kúrám. Má stejné aroma a podobnou chuť jako klasický česnek, výhodou ale je, že konzumenta pak neprovází žádný zápach.
Medvědím česnekem v jarních měsících doplňujeme vitamíny a minerální látky, dezinfikujeme trávicí trakt, podporujeme chuť k jídlu.
Pro 4 mlsouny:
1 cibule
5-6 lžic olivového oleje
250 g rýže na rizoto
1/8 l bílého vína (příp. vývaru)
100 g medvědího česneku
500 g krevet (bez hlavy)
sůl, pepř
1 lžíce másla
Asi tři čtvrtě litru vody přivedeme k varu a přimícháme vývar. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky a osmažíme na rozehřátém oleji. Přidáme rýži, krátce zpěníme a postupně po naběračkách přilíváme vývar a víno. Další naběračku přilíváme teprve, až se z rýže odpaří. Rizoto vaříme celkem asi 30 minut.
Chřest očistíme a zdřevnatělé konce odřízneme. Nakrájíme na menší kousky. Asi 10 minut před koncem vaření rizota, přidáme chřest a promícháme. Dvě třetiny medvědího Seneku nakrájíme na proužky a ze zbylého spolu se 4 lžícemi oleje uděláme kaši. Krevety v případě potřeby oloupeme, až na ocásek a vytáhneme střívko. Na pánvi rozehřejeme lžíci oleje a krevety na něm z každé strany dvě minuty orestujeme. Osolíme a opepříme. Do rizota nakonec přimícháme máslo a nakrájený medvědí česnek a dochutíme solí a pepřem.
Podáváme s krevetami přelité olejem z medvědího česneku.
Sandra Špačková
recept + foto: kochen&genießen 4 / 2013